Tomaatti-mozzarellapiirakka

Näinä erittäin lämpiminä kesäpäivinä ei oikein tee mieli syödä mitään...mutta kun jotain suolaista on kuitenkin saatava niin tälläinen piirakka kesän omimmilla mauilla on varma hitti:)


Pohja :
1 dl perunasosejauhetta
2 dl sämpyläjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita
1 dl kylmää vettä

Täyte:
1 pkt (n.125g) mozzarellajuustoa viipaleina
2-3 tomaattia viipaleina
½ ruukullinen basilikaa silputtuna
2 dl kermaa
1 dl maitoa
3 kananmunaa
100 g juustoraastetta
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Sekoita perunasosejauhe, sämpyläjauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kylmä rasva ja sekoita ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita sen verran että saat taikinasta tasaisen. Taputtele taikina n.30-senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta hetkeksi kylmään.
Asettele viipaloidut tomaatit ja mozzarellajuusto pohjan päälle, ripottele päälimmäiseksi silputtu basilika. Sekoita keskenään kerma, maito, munat ja juustoraaste sekä mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200-asteisen uunin alaritilällä n.40 minuuttia.
On muuten hyvää kylmänäkin:)